Receta de Pozole rojo para la cena de Acción de Gracias: Fácil y económico
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Los Angeles — Para los mexicanos el pozole es un platillo de fiesta que no solamente es fácil de preparar sino también económico.
En tiempos de pandemia y con poco dinero en el bolsillo, el pozole puede ser un platillo nuevo en la mesa que muchos pueden explorar en lugar de costosos y laboriosos pavos horneados.
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El pozole no es picoso simplemente es un caldo hecho con chiles que no pican, pero son rojos. Además, se puede hacer con pollo, res o puerco. Lo mejor de todo es que puede hacer la salsa colorante antes y conservarla en el refrigerador para ahorrar 20 minutos.
A un buen pozole se le agrega la lechuga, rábanos, limón y una espolvoreada de orégano cuando el plato está servido.
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La palabra “Pozole “viene del náhuatl “pozolli” que significa caldo “espumoso”, que ocurre cuando el grano se abre al hervir.
Aquí le damos la receta fácil para 12 personas. Si gusta hacer menos corte todos los ingredientes a la mitad.
Para la sopa
8 litros de agua
2 kilo de carne de puerco cortada en cubos o la carne de su gusto
3 latas de maíz para pozole enjuagado y escurrido (425 gramos c/u). Todas las tiendas mexicanas venden estas latas.
2 cebollas blanca cortada en cuatro partes
10 dientes de ajo grandes
Sal para sazonar al gusto
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Para la salsa:
10 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
10 chiles guajillo limpios sin semillas y desvenados.
5 dientes de ajo
1 cebolla mediana picadita.
4 cucharadas soperas de aceite vegetal
Sal al gusto para sazonar
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Para la guarnición:
2 lechuga finamente picada
3 tazas de cebolla blanca finamente picada
3 taza de rábanos finamente rebanados
Chile piquín recién molido al gusto
Orégano mexicano al gusto para sazonar
Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
Limones cortados en cuartos
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1. Pon el agua a calentar en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas hasta que toda hierba.
2. Para preparar la salsa, remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en suficiente agua que los cubra. Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el ajo y la cebolla, agregando un poco del agua donde se remojaron éstos. Licua hasta que tenga la consistencia de una salsa suave. Enseguida cuele hasta que solo quede el líquido de la salsa y calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta para agregar la salsa y sazonar.
3. Agregar la salsa al caldo y deja que suelte otro hervor.
4. Agregar el maíz y sazonar con sal y pimienta y sigue cocinando hasta que el maíz este suave.
Sirve el pozole en plato hondo y coloca la guarnición a un lado.
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