Menú semanal: Crema de zanahoria y chile, pulpo a la parrilla y panqué de plátano macho

Crema de zanahoria, jengibre y chile de árbol

4 porciones | 1/2 hora | Nivel: sencillo

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picados finamente

6 cucharadas de ralladura de jengibre

1 taza de zanahorias en trozos pequeños

1/4 de cucharada de hojuelas de chile de árbol

1 1/2 tazas de caldo de pollo

1/4 de taza de crema para batir

Sal y pimienta

Preparación

Calentar la mantequilla y saltear la cebolla, los ajos y el jengibre. Incorporar la zanahoria y el chile y saltear. Añadir el caldo. Retirar al primer hervor y licuar hasta tener una consistencia tersa. Agregar la crema, calentar y sazonar.

Pulpo a la parrilla con camote rostizado

4 porciones | 1 1/2 horas | Nivel: sencillo

1 pulpo

4 hojas de laurel

1 rama de tomillo

1/2 cebolla

4 dientes de ajo

Sal

4 granos de pimienta negra

1 camote pelado y cortado en gajos

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

4 tazas de quelites

6 tomates cherry en mitades

Preparación

Cocer el pulpo en agua hirviendo con las hierbas, la cebolla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta durante 1 hora.
Colocar el camote en una charola, rociar con aceite y sazonar con sal. Rostizar a 200 °C hasta suavizar y dorar.
Calentar la mantequilla y saltear los quelites y el ajo restante picado.
Sellar el pulpo en una parrilla hasta lograr una costra dorada. Servir con gajos de camote, quelites y tomates.

Panqué de plátano macho

6 porciones | 40 min | Nivel: sencillo

115 gramos mantequilla

3/4 de taza azúcar

1 pizca de sal

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

2 huevos

2 plátanos machos maduros

1 litro de helado de vainilla

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta blanquear y lograr una textura tersa. Cernir la harina e incorporar el bicarbonato. Batir los huevos a mano. Incorporar en la batidora líquidos y secos alternados, poco a poco. Machacar los plátanos e integrar a la mezcla. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado hasta llenar ¾ de su capacidad. Hornear a 180 °C por ½ hora. Dejar enfriar y desmoldar. Rebanar y servir con una bola de helado de vainilla.